Dal primo al dolce: qualche assaggio dal menù dei Bagni Tiberio

Piatti della tradizione preparati con cura e passione

Ricette semplici, tramandate fra generazioni, ma che riescono ad evocare sapori unici e genuini, portando a tavola un pezzo importante della nostra cultura. Chi sceglie di mangiare al ristorante dei Bagni Tiberio sa che non rimarrà deluso se cerca un clima familiare, prodotti genuini e piatti originali della tradizione caprese.

Assieme a Carmine abbiamo scelto per voi tre piatti: un primo, un secondo e un dolce; sono fra le portate più “gettonate” dai clienti dei Bagni Tiberio, e rappresentano appieno lo stile di una cucina che, puntando sulla semplicità, riesce a sorprendere con dei gusti autentici che non deludono mai.

Raviolo caprese

Il raviolo caprese dei Bagni Tiberio è caratterizzato da una preparazione molto semplice e casalinga: l’impasto è preparato semplicemente con acqua, farina e sale; il ripieno con ricotta e maggiorana, proprio come quello tradizionale, la cui ricetta è stata tramandata dalla nonna di Carmine. Conditi con un sugo di pomodoro fresco e serviti con parmigiano, il risultato è un piatto molto apprezzato dalla clientela, anche straniera, e in generale da chi vuole sentire a tavola il gusto tipico della tradizione.

Una ricetta semplice, che richiede però i giusti tempi di preparazione: i ravioli dei Bagni Tiberio sono infatti realizzati rigorosamente a mano, ed è indispensabile una grande dose di accuratezza e passione. Un duro lavoro che viene quotidianamente ripagato dagli apprezzamenti di chi li assapora, e dalla consapevolezza di portare a tavola, ogni giorno, un pezzo di storia della cucina mediterranea e di Capri.

Parmigiana

Uno dei piatti più gustosi e iconici della cucina partenopea, la versione dei Bagni Tiberio rispecchia fedelmente la ricetta originale della tradizione. Le melanzane vengono tagliate a filetti, fritte e lasciate riposare su dei canovacci; poi viene posato il primo strato e condito con mozzarella, pomodoro e parmigiano, e così via, fino a realizzare due o tre strati.

La dimostrazione che quella del ristorante dei Bagni Tiberio è la verace parmigiana partenopea è data dal fatto che il piatto viene servito asciutto, non brodoso, proprio come vuole la tradizione. Oggi infatti ne esistono tantissime varianti, qualcuna anche molto ben riuscita; ma la ricetta originale è come sempre insuperabile, ed è anche quella che, nonostante i tempi cambino, continua ad incontrare maggiormente il gusto dei clienti.

Caprese

E’ il dolce isolano per eccellenza. Ricetta tramandata anch’essa dalla nonna, adesso è mamma Costanza a prepararlo per gli affezionati clienti del ristorante dei Bagni Tiberio. Come vuole la tradizione, la caprese è un dolce realizzato senza farina, e la versione qui proposta è libera anche dal burro, così da poter essere gustata sia dai celiaci che dagli intolleranti al lattosio: solo cioccolato fondente, mandorle e uova per un’esplosione di gusto incredibilmente golosa.

Servita con una meringa o con panna, nessuno può resistere al gusto di un dolce dalla preparazione semplice, ma dall’effetto assicurato!